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山西特产<365bet体育开户>五百字作文,清徐<365bet体

发布时间:2019/01/07 点击量:

清徐<365bet体育开户>的做法大全

用料
猪肉
花椒面
高度白酒
老抽
姜末
白糖
<365bet体育开户>的做法
将猪肉切细丁,这是最累人的一个步骤,要是弄得肉多,不妨全家总动员吧
加入花椒面(花椒炒熟,碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐的,不可少)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀,搅拌均匀。腌渍两小时
买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。洗净,取其中一条,将其套在大漏斗上。(有专门的<365bet体育开户>漏斗卖的,没有就跟我一样买个大漏斗)
肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。不是平时吃的肠子哦!肠衣尾部结扣,将肉挖入漏斗中,用小擀面杖往下填,肉肉即往下走,灌进肠衣里面喽
用牙签轻轻扎眼儿,将里面的空气排出,将肉捋匀称,然后用线在合适的位置结扣。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美

山西黎城小吃<365bet体育开户>的做法

先将猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用,如再进行加工更好。其加工方法是:用手托肠,以刀剖为适量薄片,根据不同季节和食者爱好,可用蒜汁、香油调拌,称之为烧<365bet体育开户>;或放入底平煎盘,加油煎,看好火色,待块体由红变紫黑,肠衣向外津油,用小铁铲翻动,即可盛入分盘食用,称之为煎<365bet体育开户>。用小磨香油煎更好。
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原料是荞面,好吃,在晋中平遥、祁县、吕梁、长治黎城等地很有特色,但荞麦属高寒秋粮作物,产量低,价格较高,为满足市场需求,近几年都把白面和荞面参合制作,降低成本,又不失风味小吃的口感,一般可以按6:4的比例,就可做成,可以热炒,也可凉拌。你不妨也试一下!

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山西小吃猪血<365bet体育开户>,如果不加猪血称之为“素<365bet体育开户>”。在山西,一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血<365bet体育开户>,它既可凉吃,亦可炒吃。
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参考资料: http://baike.baidu.com/view/168196.htm?fr=ala0_1


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